Kemungkinan besar gumpalan tersebut berasal dari butiran keju krim dalam adonan Anda. Sebelum menambahkan bahan lainnya, kocok krim keju dan gula pasir hingga tercampur sempurna. Kristal gula akan memotong krim keju memecah butiran.
Apa yang terjadi jika adonan kue keju Anda kental?
Jika adonan kental, kue keju yang sudah jadi tidak akan halus, tetapi berpasir. Keju krim suhu kamar yang dilunakkan dengan mudah bercampur dengan bahan lainnya. Telur dan bahan lainnya juga harus bersuhu ruangan.
Bagaimana Anda memperbaiki keju krim kental?
Solusi sederhana saya untuk masalah icing atau frosting yang kental adalah memasukkan semuanya ke dalam microwave untuk ledakan singkat yang cukup untuk melelehkan campuran keju krim dan mentega sedikit – saya mulai dengan sepuluh detik. Kemudian, dengan campuran yang baik, gumpalan gula Anda larut begitu saja. Ta da! Kembali ke lapisan gula halus.
Bagaimana cara memperbaiki adonan kue keju yang mengental?
Untuk memperbaikinya setelah mengental, umumnya Anda akan memanaskannya dengan hati-hati di atas ketel ganda (atau microwave beberapa detik setiap kali) sambil mengocoknya sampai Anda mengeluarkan gumpalan. Setelah halus, dinginkan kembali ke suhu kamar, aduk secara teratur, dan kocok kembali setelah dingin.
Bagaimana cara memperbaiki kue keju kasar?
Karena kue keju dibuat menggunakan telur, diperlukan panas yang lembut dan rendaman air dapat membantu menyediakannya. Jika telur terlalu matang, mereka berubah menjadi kasar, maka teksturnya, dan juga proteinnya berkontraksi dan mengeluarkan uap air, itulah sebabnya kue keju mungkin memiliki cairan yang merembes keluar. Seringkali juga permukaannya akan retak.
Bagaimana Anda memperbaiki mentega dan gula yang mengental?
Tip lain, jika campuran gula dan mentega tampak sedikit mengental, kemungkinan mentega terlalu hangat atau terlalu lama dikocok. Jika itu terjadi, jangan khawatir. Anda dapat mendinginkan campuran selama 5-10 menit tanpa mempertaruhkan integritas resep Anda. Setelah mendapatkan kembali kekencangan, kocok campuran sampai lembut.
Bagaimana cara memperbaiki adonan yang menggumpal?
Salah satu cara untuk memperbaiki adonan kue yang pecah adalah dengan menambahkan sedikit tepung, satu sendok makan sekaligus, sampai rata kembali. Tepung membantu cairan dan lemak bersatu kembali dan menciptakan campuran yang halus dan bebas gumpalan.
Bagaimana Anda memperbaiki adonan yang mengental?
Bisakah Saya Memperbaiki Adonan yang Mengental? James mengatakan ya! Dia merekomendasikan mengaduk satu atau dua sendok makan tepung ke dalam campuran, hanya sampai adonan diemulsi sekali lagi. Mengaduk lebih lama akan menyebabkan kelebihan gluten, yang akan mengeraskan kue Anda.
Mengapa mentega dan telur saya mengental?
Ada tiga alasan utama mengapa campuran krim akan mengental saat telur ditambahkan: Telur ditambahkan terlalu cepat. Terlalu banyak telur yang ditambahkan. Jumlah air (dari telur) yang ditambahkan ke mentega terlalu banyak untuk jumlah mentega yang digunakan untuk mempertahankan emulsi.
Mengapa kue keju saya tidak halus?
Telur memberi custard dan cheesecake tekstur ekstra halus dan kaya, tetapi jangan berlebihan. Faktanya, menambahkan terlalu banyak telur ke dalam resep Anda akan menyebabkan "ngarai kue keju" yang ditakuti muncul di permukaan. Kue keju yang terlalu matang akan kering dan rapuh. Pertahankan suhu oven yang rendah dan stabil; kami memanggangnya pada suhu 325˚.
Mengapa Anda menambahkan tepung ke kue keju?
Sedikit tepung maizena atau tepung dalam adonan kue keju adalah jaminan agar tidak retak dan membuat kue lebih mudah dipotong menjadi irisan yang bersih, meskipun sedikit mengubah tekstur kue keju.
Mengapa kue keju saya terlihat seperti telur orak-arik?
Oven Anda mungkin berjalan lebih panas dari yang Anda kira. Jika demikian, itu semacam orak-arik telur. mandi air dan lakukan saja kue keju saya pada suhu yang lebih rendah dan lebih lembut. Ini adalah percobaan pertama saya membuat kue keju.
Apakah kue keju yang dipanggang atau tidak dipanggang lebih baik?
Sedangkan cheesecake panggang memiliki telur dalam resepnya, kemudian cheesecake dipanggang dalam penangas air, lalu dinginkan di lemari es. Tekstur kedua cheesecake ini benar-benar berbeda. Versi tanpa panggang jauh lebih lembut dan hampir seperti mousse. Keduanya benar-benar nikmat.
Berapa lama kue keju bisa disimpan di lemari es?
5 hari
Adonan cheesecake tahan berapa lama di kulkas?
Anda sebaiknya menyimpan adonan kue keju di lemari es semalaman, jika tidak lebih lama beberapa hari. Sebaiknya biarkan sampai suhu kamar sebelum memasukkannya ke dalam oven, tetapi tidak akan merusak apa pun jika Anda tidak memasukkannya.
Bisakah Anda makan kue keju hangat?
Ya, dan itu enak. Cheesecake biasanya disajikan dingin. Sangat enak sehingga sekarang saya menyarankan Anda menyajikan kue keju ini panas, langsung dari oven, dengan sedikit es krim vanila atau krim kocok manis di atasnya. …