Ketika telur orak-arik duduk sebentar, mereka cenderung berubah menjadi hijau atau abu-abu. Ini adalah reaksi kimia yang terjadi ketika hidrogen sulfida dalam putih telur bereaksi dengan besi di kuning telur untuk membentuk besi sulfida. Telur sangat aman untuk dimakan seperti ini, masalahnya adalah, mereka terlihat tidak menggugah selera.
Mengapa telur yang saya masak terlihat ABU-ABU?
Cincin abu-abu kehijauan mungkin muncul di sekitar kuning telur yang dimasak keras. Cincin tersebut disebabkan oleh reaksi kimia yang melibatkan belerang (dari putih telur) dan besi (dari kuning telur), yang secara alami bereaksi membentuk besi sulfida di permukaan kuning telur.
Apakah telur GREY OK untuk dimakan?
Banyak orang menjadi khawatir jika kuning telur rebus berwarna abu-abu kehijauan. Warna ini terjadi saat Anda terlalu lama memasak telur, karena ini membuat besi dari kuning telur bereaksi dengan hidrogen sulfida dari putihnya ( 9 ). Meskipun ini dapat memengaruhi tekstur dan rasa di mulut, makanan ini aman untuk dimakan.
Mengapa telur orak-arik saya berwarna aneh?
Terkadang sejumlah besar telur orak-arik bisa berubah menjadi hijau. Meski tidak cantik, perubahan warna ini tidak berbahaya. Ini karena perubahan kimia yang disebabkan oleh panas dan terjadi ketika telur dimasak pada suhu yang terlalu tinggi, disimpan terlalu lama, atau keduanya.
Bagaimana cara mengatasi telur dadar yang terlalu matang?
Jika telur orak-arik Anda terlihat terlalu matang, mereka mungkin menghabiskan terlalu lama di sumber panas. Cara memperbaikinya: “Matikan api saat telur agak kurang matang, karena telur akan terus dimasak lebih lama,” Templeton menjelaskan.
Mengapa telur orak-arik berubah menjadi hijau dalam panci aluminium?
Ini adalah hasil dari senyawa besi dan belerang. Bahan kimia ini bereaksi dengan permukaan kuning kuning telur dan mengubah warnanya. Warna kehijauan mungkin lebih menonjol jika Anda menggunakan panci aluminium untuk memasak telur. Ini bahkan lebih benar ketika telur dibiarkan terlalu lama dimasak.
Bisakah Anda memasak telur terlalu lama?
Jika Anda merebus telur selama lima atau 10 menit, telur menjadi keras dan matang. Jika Anda merebusnya selama berjam-jam, itu menjadi kenyal dan terlalu matang. Terus rebus telur dan protein terus membentuk ikatan silang, membuat telur lebih kencang dan kenyal.
Bisakah Anda mengacaukan telur orak-arik?
Mengangkat panas memasak telur Anda lebih cepat sehingga Anda bisa memakannya dan keluar dari pintu. Tetapi panas tinggi mengacaukan struktur protein telur, sehingga dadih menjadi keras dan kering. Selain itu, suhu yang sangat panas meningkatkan kemungkinan telur Anda terlalu matang atau bahkan gosong di wajan.
Bisakah Anda makan telur rebus berumur 10 hari?
Fakta Dapur: Telur rebus dapat disimpan di lemari es hingga satu minggu. Telur rebus, dikupas atau tidak dikupas, masih aman dikonsumsi hingga satu minggu setelah dimasak. Simpan di lemari es, dan Anda harus mempertimbangkan untuk menulis tanggal perebusan pada setiap telur untuk mengetahui apakah masih bagus!
Mengapa Anda tidak bisa merebus telur dalam panci aluminium?
Rebus selama 6 – 7 menit dengan api sedang-tinggi untuk telur rebus yang sempurna. Ada laporan yang saling bertentangan bahwa memasak dalam panci dan wajan aluminium berisiko karena aluminium dapat larut ke dalam makanan. Haruskah peralatan masak aluminium dihindari?
Apakah aman merebus telur dalam panci aluminium?
Alasan untuk ini adalah bahwa baja tahan karat tahan lama tetapi bukan konduktor panas yang paling ideal. Aluminium adalah konduktor panas yang sangat baik sehingga memasukkannya ke dalam inti panci memungkinkannya untuk memasak dengan sangat merata sambil tetap tahan lama.