Bagaimana penjamah makanan mengetahui bahwa makanan tersebut aman untuk disajikan? Sayangnya, tidak ada cara cepat untuk menentukan apakah suatu makanan terkontaminasi bakteri penyebab penyakit; itu tidak akan terlihat, terasa, atau berbau berbeda.
Patogen mana yang dapat mencemari makanan jika petugas layanan makanan bersin di makanan?
virus noro
Apa bahaya makanan utama?
Ada empat kategori utama bahaya keamanan pangan yang perlu dipertimbangkan: biologis, kimia, fisik, dan alergi. Memahami risiko yang terkait dengan masing-masing dapat secara dramatis mengurangi potensi penyakit bawaan makanan.
Apa penyebab utama kontaminasi makanan?
Penyebab kontaminasi makanan
- bahaya biologis (mikroorganisme) termasuk bakteri, jamur, ragi, jamur dan virus.
- bahaya kimia. termasuk bahan kimia pembersih atau makanan dengan racun alami, seperti kentang hijau.
- bahaya fisik. termasuk benda fisik berbahaya seperti plastik, kaca, karet gelang, serpihan kayu atau perban.
Apa 2 penyebab utama kontaminasi makanan dan penyakit bawaan makanan?
Penyebab Penyakit bawaan makanan
- Bahaya biologis termasuk bakteri, virus, dan parasit. Bakteri dan virus bertanggung jawab atas sebagian besar penyakit bawaan makanan.
- Bahaya kimia termasuk racun alami dan kontaminan kimia.
- Bahaya fisik dapat mencakup serutan logam dari kaleng dan potongan plastik atau pecahan kaca.
Apa dampak pencemaran makanan?
Kontaminasi kimia dapat menyebabkan keracunan akut atau penyakit jangka panjang, seperti kanker. Penyakit bawaan makanan dapat menyebabkan kecacatan jangka panjang dan kematian. Contoh makanan yang tidak aman termasuk makanan mentah yang berasal dari hewan, buah-buahan dan sayuran yang terkontaminasi feses, dan kerang mentah yang mengandung biotoksin laut.
Apa penyakit bawaan makanan yang paling umum?
Di AS, norovirus adalah penyebab paling umum penyakit dari makanan atau air yang terkontaminasi—tetapi makanan bukan satu-satunya cara orang bisa mendapatkan norovirus. Ini juga menyebar dengan mudah dari orang ke orang.