Umumnya, tukang daging merekomendasikan untuk menghitung sekitar pon per orang, berat mentah. Saya selalu mendapatkan setidaknya dua pound di atas jumlah yang disarankan, yang memungkinkan tamu mengambil porsi yang lebih besar, dan mudah-mudahan akan meninggalkan Anda dengan sisa makanan yang enak.
Berapa banyak Sandung lamur yang harus saya beli?
Beli ukuran yang tepat. “Sarung sandung lamur seberat 14 pon akan memberi makan 25 hingga 30 orang,” dia memperingatkan, jadi jangan biarkan diri Anda dibujuk untuk membeli lebih dari yang Anda butuhkan. Aturan umum dengan Sandung lamur adalah membeli setengah pon untuk setiap orang yang akan Anda beri makan, menyisakan ruang untuk sisa makanan.
Berapa banyak Sandung lamur yang saya butuhkan untuk 200?
1/2 lb jadi per orang membutuhkan 1 lb per orang mentah. Jadi 200 lbs berharga. Puntung seberat 20- 10 pon atau Puntung 10-10 pon dan Sandung lamur 7 – 15 lb.
Berapa banyak brisket 10 pon memberi makan?
10 orang
Berapa kilogram Sandung lamur yang saya perlukan untuk memberi makan 300 orang?
181,82 lbs mentah untuk 100 lbs berat dimasak, untuk melayani 300 orang 5,33 Oz / orang (3 porsi untuk lb) Sandung lamur dengan hasil 60%.
Berapa banyak Sandung lamur yang saya butuhkan untuk memberi makan 75 orang?
jadi, sandung lamur memberi makan sekitar 20. Dalam kerumunan orang, saya menghitung 1/2 pon per orang, jadi Sandung lamur memberi makan sekitar 15. Jika Anda memiliki 75 orang, Anda memerlukan setidaknya 4 Sandung lamur.
Berapa suhu ideal untuk Sandung lamur?
195°F
Di mana saya mengukur suhu brisket saya?
Tempatkan Probe Probe memasak suhu tinggi Seri Pro Smoke Anda* masuk ke bagian paling tebal dari "datar" Sandung lamur. Flat adalah otot panjang dengan ketebalan yang seragam. Ada lapisan lemak (disebut "deckle") antara bagian datar dan titik di ujung brisket yang lebih tebal yang ingin Anda hindari.
Bisakah Sandung lamur menjadi langka?
Tingkat kematangan daging sapi yang langka sedang adalah sekitar 130°F (39°C), tetapi suhu kematangan yang disarankan untuk brisket adalah 200-205°F (93°C).
Mengapa brisket daging sapi saya berwarna merah muda?
Pelet dioleskan ke daging agar tidak rusak. Karenanya nama daging sapi "kornet". Daging kornet hari ini sekarang diasinkan atau diawetkan menggunakan campuran air garam atau natrium nitrit, yang memperbaiki pigmen dalam daging dan membuatnya berwarna merah muda.
Berapa lama Anda merokok Sandung lamur 2kg?
Tempatkan sisi lemak brisket di atas BBQ untuk memungkinkan proses rendering meneteskan lemak kembali ke daging dan menjaganya tetap lembab. Masak Sandung lamur pada suhu kabinet 120-150 °C selama 2 – 3 jam per kg.
Berapa suhu terendah untuk memasak Sandung lamur?
215 hingga 225 derajat